• Замес слоёного теста
• Ламинирование и работа со слоями
• Работа с маслом
• Температурные режимы
• Ферментация и расстойка
• Формовка изделий
• Выпечка и контроль качества

• Ванильный крем
• Фисташковый крем
• Карамель
• Маковая начинка
• Начинка для шведской булочки

• Классический круассан
• Миндальный круассан
• Pain au Chocolat
• Даниш с ванильным кремом и карамелью
• Слойка с фисташковым кремом и малиной
• Улитка с изюмом
• Маковая булочка
• Шведская булочка с корицей и кардамоном

• Замес теста для фокаччи
• Работа с влажным тестом
• Ферментация и созревание теста
• Формовка и выпечка фокаччи
• Замес теста для пиццы
• Формовка и выпечка пиццы

• Томлёная говядина
• Ростбиф
• Соус Песто
• Соус Цезарь
• Соус Vitello Tonnato
• Подготовка ингредиентов для сэндвичей и пиццы
• Принципы сочетания вкусов и текстур

• Сэндвич с томлёной говядиной
• Сэндвич с ростбифом
• Сэндвич с песто, томатами и базиликом
• Сэндвич с кимчи
• Сэндвич с куриной грудкой и соусом Цезарь
• Пицца Vitello Tonnato
• Пицца «4 сыра»
• Пицца с грушей и горгонзолой

Специалист в области хлебопечения с более чем 15-летним опытом работы и преподавания.

За годы практики он подготовил десятки специалистов, помогая как новичкам освоить профессию, так и действующим пекарям повысить квалификацию.

Его подход основан на точности технологических процессов, глубоком понимании теста и многолетнем производственном опыте.

Сегодня Байжигит руководит собственным хлебопекарным производством, преподает профильные дисциплины и передает ученикам знания, которые одинаково эффективно работают как на домашней кухне, так и в условиях профессионального цеха.

Шеф-кондитер с более чем 10-летним опытом работы в кондитерском искусстве.

Ее профессиональный путь объединяет творческий подход, точность и глубокое понимание технологии приготовления десертов.

Камилла специализируется на современных кондитерских изделиях, уделяя особое внимание текстурам, балансу вкусов и качеству каждого продукта.

В своей работе она делает сложные процессы понятными и доступными, помогая ученикам уверенно осваивать кондитерское мастерство и получать стабильный результат уже с первых практических занятий.

За его плечами более 9 лет профессионального опыта, запуск ресторанов с нуля, работа бренд-шефом, су-шефом и преподавателем кулинарных школ.

Он не только создает блюда, но и выстраивает полноценные гастрономические проекты: от разработки меню и технологических карт до подбора и обучения команды.

Штефан работал с европейской, средиземноморской и итальянской кухней, курировал рестораны и образовательные проекты, а также обучал будущих поваров.

Его сильная сторона — сочетание практического опыта, управленческих навыков и умения передавать знания, что делает его специалистом, способным эффективно работать как на профессиональной кухне, так и в роли наставника.