Юн Ын Ён — Garuharu
О лекторе
- Основательница всемирно известного бренда Garuharu (Сеул)
- Пионер «K-Patisserie», визионер современной кондитерской индустрии
- Выпускница легендарной École Lenôtre (Париж).
- Автор бестселлеров «Master Handbook» (Eclair, Tarte, Decoration, Travel Cake)
- Преподаватель в Callebaut Chocolate Academy и APCA
- Более 208 000 подписчиков, следящих за её работой по всему миру
Эстетика минимализма
Архитектура вкуса
Научная точность
02
01
03
В ЧЕМ ФЕНОМЕН GARUHARU?
Она разбирает рецепты до молекулярных процессов и управляет текстурой с максимальной точностью
Её десерты сочетают корейские ингредиенты, но основаны на французских техниках, благодаря чему получаются глубокие и сбалансированные вкусы
Благодаря чистым линиям, гармонии и отсутствию лишних деталей её десерты узнаются с первого взгляда
Её кредо — «Классический десерт с изюминкой» (Classic Dessert with a Twist). На нём построен её уникальный стиль, основанный на трёх принципах:
Почему стоит обучаться у ЮН ЫН ёН?
04.
Результат:
01.
Демонстрация ключевых техник от шефа-кондитера мирового уровня
Лучший выбор для шефов, владельцев кондитерских и онлайн-продавцов, желающих выделяться качеством и увеличивать продажи.
03.
Возможность освоить безглютеновые инновации и премиальный стиль
02.
Авторские техники и уникальные рецептуры, недоступные в других школах
Коммерчески успешные и эстетически совершенные десерты
Эклеры, тарты и витринные пирожные
Вы изучите: Революцию заварного теста (Pâte à choux), включая безглютеновые рецепты.
Искусство песочного теста для тартов.
Работу с кремами, ганашами, муссами и фруктовыми кули.
Фирменное глазирование и минималистичный декор Garuharu.
Сложные вкусовые композиции: классика + корейские ингредиенты.
Искусство песочного теста для тартов.
Работу с кремами, ганашами, муссами и фруктовыми кули.
Фирменное глазирование и минималистичный декор Garuharu.
Сложные вкусовые композиции: классика + корейские ингредиенты.
Офлайн курс
Курс №1
9–11 февраля 2026
10:00–18:00
МЕНЮ КУРСА
КОНДИТЕРЫ-ПРОФЕССИОНАЛЫ
ВладельцЫ кондитерских
Шеф-кондитерЫ и су-шефЫ
02
01
03
Для кого курс?
Желающих повысить квалификацию и освоить техники работы с безглютеновым заварным тестом
Ищущих ассортимент, который выделит их заведение среди конкурентов (в том числе за счет GF-позиций)
Стремящихся понять "химию" процессов и научиться создавать собственные авторские рецептуры на базе полученных знаний
Для кого курс?
КОНДИТЕРЫ-ПРОФЕССИОНАЛЫ
ВладельцЫ кондитерских
Шеф-кондитерЫ и су-шефЫ
02
01
03
Желающих повысить квалификацию и освоить техники работы с безглютеновым заварным тестом
Ищущих ассортимент, который выделит их заведение среди конкурентов (в том числе за счет GF-позиций)
Стремящихся понять "химию" процессов и научиться создавать собственные авторские рецептуры на базе полученных знаний
ИСКУССТВО СОВРЕМЕННЫХ ДЕСЕРТОВ
Вы изучите: Кексы и печенье Gâteaux de Voyage, включая подарочные наборы (Gift Boxes).
Текстуры кексового теста: от плотного фунтового кекса до воздушных мадлен.
Сэндвич-печенье: песочная основа + стабильная начинка.
Fusion-ингредиенты: сладкое + солёное, японские техники (Monaka), канеле и мадлен
Текстуры кексового теста: от плотного фунтового кекса до воздушных мадлен.
Сэндвич-печенье: песочная основа + стабильная начинка.
Fusion-ингредиенты: сладкое + солёное, японские техники (Monaka), канеле и мадлен
Офлайн курс
Курс №2
13–15 февраля 2026
10:00–18:00
Шеф-кондитеров
Онлайн-кондитеров
Владельцев кофеен и пекарен
02
01
03
Для кого курс?
Этот ассортимент (особенно печенье и кексы) идеально подходит для импульсных покупок на кассе и витрин без охлаждения
Изделия легко транспортируются почтой или курьером, что позволяет масштабировать продажи через подарочные боксы
Для обновления меню комплиментов (petit fours) и чайной карты
Для кого курс?
Шеф-кондитеров
Онлайн-кондитеров
Владельцев кофеен и пекарен
02
01
03
Этот ассортимент (особенно печенье и кексы) идеально подходит для импульсных покупок на кассе и витрин без охлаждения
Изделия легко транспортируются почтой или курьером, что позволяет масштабировать продажи через подарочные боксы
Для обновления меню комплиментов (petit fours) и чайной карты
МЕНЮ КУРСА
Преимущества демо-формата кондитерского курса
Полная видимость процессов
Каждый шаг шефа выводится на большой экран: все техники и тонкие движения видны даже из последнего ряда.
Гарантия идеального результата
Все блюда готовит сам шеф — без ошибок и брака. Вы пробуете эталонный вкус и видите правильный финальный результат.
Максимальная эффективность обучения
Демо-формат помогает сфокусироваться на технике, логике и нюансах. Вы получаете цельное понимание рецепта от начала до конца.
Полное погружение в работу шефа
Все приёмы, тайминги, движения и организация рабочего места — обучение «изнутри», как будто смотрите глазами шефа.
Формат мировых лидеров
Так работают лучшие кондитеры мира. Демо-формат признан самым точным способом передать навыки и мастерство.
© 2025 Cult Culinary Lab & Academy
cult culinary
lab & academy
lab & academy
Оставьте заявку
для получения полной информации
