Завтраки
Пять ресторанных завтраков с осенними и авторскими акцентами — от пышных оладий с хурмой до паннакоты из цветной капусты. Готовите сами, под руководством шефа.
за один день
Завтрак — первое впечатление о заведении
Завтраки давно стали одним из самых востребованных направлений современной гастрономии и всё чаще становятся самостоятельным поводом прийти в кафе.
Вы научитесь сочетать простые ингредиенты, работать с текстурами и красиво подавать готовые блюда. Программа подойдёт и для домашней кухни, и для кафе, кофеен и ресторанов, которые хотят обновить меню завтраков.
Теория + практика
Шеф объясняет не только рецепты, но и принципы, благодаря которым блюдо получается. А дальше — к плите.
Тесто, муссы и кремы, работа с яйцами и морепродуктами — с объяснением, что происходит в блюде.
Каждый участник самостоятельно готовит все пять блюд под руководством шефа.
Рекомендации по ресторанной подаче и сочетанию ингредиентов — для дома и для меню заведения.
Кому подойдёт
Что вы изучите
Работал бренд-шефом, су-шефом и преподавателем кулинарных школ, участвовал в запуске ресторанов с нуля.
Основное направление Штефана — обучение через практику. На мастер-классах он показывает не только рецепты, но и объясняет принципы приготовления, благодаря которым участники начинают увереннее работать с продуктами и понимать процессы, происходящие в блюде.
Особое внимание уделяет современной европейской кухне, завтракам, работе с мясом, соусами и сезонными продуктами.
Мастер-классы Штефана
Приготовьте пять ресторанных завтраков вместе со Штефаном
Количество мест ограничено — напишите нам в WhatsApp, и мы забронируем место за вами.