01
Мастер-класс ·
Витринные кексы
Пять кексов и нарезных пирожных, которые продаются с витрины кофейни, спокойно переносят заморозку и сокращают списания.
1 деньтеория и практика
человек в группе
стоимость участия
5вкусов
за один день
за один день
О мастер-классе
Стабильный продукт для витрины
Разберём кексы и нарезные пирожные на их основе: от теста до сборки и хранения. Технология простая и повторяемая, поэтому подойдёт и новичку, и действующему кондитеру.
01
Хорошо переносят заморозку
Тесто, готовые кексы, нарезку и начинки можно заготовить заранее.
02
Меньше списаний
Продукт держит вид на витрине и размораживается порционно, по спросу.
03
Понятная технология
Три метода теста, которые дают стабильный результат от партии к партии.
Программа
Пять вкусов, которые вы приготовите
02
Лимонный
03
Мраморный матча
04
Фундучно-шоколадный
05
Фисташковый
Что изучите
Техника, которую можно сразу применить
01
Три метода теста
Кремаж, растопленное масло и шифоновый
02
Начинки и кремы
Взбитые ганаши, конфи, гели, кремы и карамель
03
Декор и сборка
Цельная форма, конструированная и порционная
04
Хранение и заморозка
Сроки для теста, кексов, нарезки и начинок
05
Вкусовые сочетания
Как собрать свой вкус для витрины
Кому подойдёт
Для тех, кто печёт для себя и на продажу
01
Начинающим кондитерам
Простая и стабильная технология с первого раза
02
Домашним любителям выпечки
Пять проверенных рецептов в копилку
03
Кондитерам на заказ
Новый продукт, который удобно заготовить заранее
04
Владельцам кофеен и кондитерских
Стабильный ассортимент для витрины
Лектор
Кондитер · основатель студии Monmolli · 200+ учеников
2019в кондитерском деле с этого года200+учеников прошли обучение
В кондитерской сфере с 2019 года.
Прошла путь от обучения и постоянного повышения квалификации до собственной студии Monmolli и преподавания: за плечами более 200 учеников.
Окончила курс «Кондитер» и обучалась у представителей современной кондитерской школы:
Расул Куванбакиев · Виктория Мельник · Ксения Хохлова · Ханс Овандо · Седрик Гроле · Ахмед Али-заде · Вера Никандрова
Её история показывает реальный маршрут развития специалиста:
получить базупродолжать учитьсянарабатывать практикусоздать собственный проектпередавать знания другим
Молдир знает обе стороны обучения: каково быть студентом и каково учить тех, кто только начинает. Её задача — помочь пройти этот путь увереннее, с опорой на опыт человека, который начинал с той же точки.
Результат
Какие будут ваши кексы
Запись открыта