Мясо 2.0
Продолжение мастер-класса «Мясо» с новой программой: говядина, индейка и утка, пять блюд и техники профессиональной кухни, адаптированные для дома.
из 3 видов мяса
Не только рецепты, а понимание технологии
В этот раз участники поработают не только с говядиной, но и с индейкой и уткой: от индейки су-вид без специального оборудования и стейка из мраморной говядины до утиной ножки конфи и классического гуляша.
Главный акцент — на технологии, чтобы вы уверенно повторяли блюда дома и могли использовать их в меню.
Теория + практика
Готовите сами под руководством шефа, разбираете особенности разных видов мяса, температурные режимы и способы длительного приготовления.
Техники, которые останутся с вами
Этот мастер-класс для вас, если вы
индустрии и обучении
Штефан Гайзер — профессиональный шеф-повар с более чем 9-летним опытом работы в ресторанной индустрии и гастрономическом образовании.
За свою карьеру работал бренд-шефом, су-шефом и преподавателем кулинарных школ, а также участвовал в запуске ресторанов с нуля.
Штефан не только создаёт блюда, но и выстраивает полноценные гастрономические проекты: от разработки меню и технологических карт до подбора и обучения команды.
Его опыт охватывает европейскую, средиземноморскую и итальянскую кухни. Особое внимание он уделяет пониманию продукта, температурным режимам и правильной технологии приготовления.
На мастер-классах показывает не только рецепты, но и объясняет, как работать с разными видами мяса, чтобы сохранять сочность, текстуру и вкус.
Как проходят мастер-классы
Всего — успейте занять своё
Пять блюд, ресторанные техники и рецепты, которые вы уверенно повторите дома.