Профессиональная программа для бариста, владельцев кофеен
и тех, кто хочет научиться готовить современную матчу правильно
и тех, кто хочет научиться готовить современную матчу правильно
Матча давно перестала быть трендом.
Сегодня это одна из самых востребованных позиций в кофейнях, однако именно она становится причиной большого количества ошибок: неправильная температура воды, некачественное сырье, комочки, нестабильный вкус и высокая себестоимость.
На этом воркшопе вы научитесь работать с матчей профессионально — от выбора сырья до создания коммерческого напитка, который легко масштабировать в любом заведении.
Программа сочетает теорию, практику и разбор реальных рабочих процессов.
Сегодня это одна из самых востребованных позиций в кофейнях, однако именно она становится причиной большого количества ошибок: неправильная температура воды, некачественное сырье, комочки, нестабильный вкус и высокая себестоимость.
На этом воркшопе вы научитесь работать с матчей профессионально — от выбора сырья до создания коммерческого напитка, который легко масштабировать в любом заведении.
Программа сочетает теорию, практику и разбор реальных рабочих процессов.
ЧТО ВЫ ИЗУЧИТЕ
Айдана Медетова
Бариста и тренер, специализирующийся на профессиональной подготовке специалистов для современных кофеен.
Её подход основан не на механическом повторении рецептов, а на глубоком понимании процессов, которые происходят в каждой чашке кофе.
За время работы Айдана прошла путь от бариста до шеф-бариста, ежедневно работая за кофемашиной, обучая сотрудников и выстраивая стандарты качества в кофейнях. Сегодня она помогает начинающим бариста быстрее войти в профессию, а действующим специалистам — выйти на новый профессиональный уровень.
Практический опыт
Айдана постоянно совершенствует свои знания и регулярно принимает участие в профессиональных соревнованиях и образовательных программах.
Среди её достижений:
Главная особенность Айданы — умение объяснять сложные процессы простым языком.
Во время занятий она не заставляет студентов заучивать рецепты.
Вместо этого показывает, почему меняется вкус кофе, как работают экстракция, помол, температура воды и текстура молока.
Благодаря этому ученики начинают понимать логику приготовления напитков и могут самостоятельно настраивать оборудование в любых условиях.
Во время курса преподаватель лично поможет вам:
Её подход основан не на механическом повторении рецептов, а на глубоком понимании процессов, которые происходят в каждой чашке кофе.
За время работы Айдана прошла путь от бариста до шеф-бариста, ежедневно работая за кофемашиной, обучая сотрудников и выстраивая стандарты качества в кофейнях. Сегодня она помогает начинающим бариста быстрее войти в профессию, а действующим специалистам — выйти на новый профессиональный уровень.
Практический опыт
- проводила интенсивные программы обучения для новых сотрудников кофеен;
- обучала работе с эспрессо, молоком, альтернативными способами заваривания и сервисом;
- разрабатывала стандарты качества и системы проверки знаний персонала;
- контролировала качество приготовления напитков в кофейнях;
- создавала сезонные напитки и технологические карты;
- занималась развитием кофейного сообщества и культурой Specialty Coffee.
Айдана постоянно совершенствует свои знания и регулярно принимает участие в профессиональных соревнованиях и образовательных программах.
Среди её достижений:
- сертификат SCA Coffee Skills Program — Sensory Skills (Intermediate);
- финалист чемпионата бариста по кап-тестингу в Ташкенте;
- участник чемпионатов Pre Open de Cata, Local Coffee Cup Testing и Master Coffee Brew Battle.
Главная особенность Айданы — умение объяснять сложные процессы простым языком.
Во время занятий она не заставляет студентов заучивать рецепты.
Вместо этого показывает, почему меняется вкус кофе, как работают экстракция, помол, температура воды и текстура молока.
Благодаря этому ученики начинают понимать логику приготовления напитков и могут самостоятельно настраивать оборудование в любых условиях.
Во время курса преподаватель лично поможет вам:
- поставить правильную технику приготовления эспрессо;
- научиться работать с профессиональной кофемашиной;
- понимать причины ошибок и быстро их исправлять;
- освоить приготовление молочных напитков и базовый латте-арт;
- развить вкусовую память через профессиональный каппинг;
- уверенно работать за барной стойкой и общаться с гостями.