Основа блюда это чистый прозрачный бульон и точная работа с лапшой.

Участники изучат приготовление двух видов лапши — яичной и шпинатной: от замеса теста до правильной варки с сохранением текстуры и формы.

Также будет подробно разобрана технология приготовления куриного рулета: формирование, температурные режимы и получение ровного сочного среза без потери влаги.

На мастер-классе участники научатся работать со структурой фарша и контролем влаги внутри изделия.

Будут разобраны техники формирования котлет с начинкой, позволяющие сохранить форму, сочность и равномерную прожарку.

Дополнительно участники освоят приготовление рассыпчатого риса с устойчивой текстурой в качестве гарнира.

Блок посвящён работе с панировкой, толщиной продукта и температурой приготовления.

Участники изучат, как добиться равномерной прожарки курицы и устойчивой хрустящей корочки.

Дополнительно приготовят свежую сальсу и лёгкий салат для баланса вкуса и текстур в готовом блюде.

Тесто требует точности и понимания процессов.

На мастер-классе будут разобраны основы замеса, расстойки и выпечки теста для получения мягкой и воздушной структуры.

Участники изучат работу с начинками, формовкой и контролем выпечки для стабильного результата.

Простое блюдо, в котором особенно важна последовательность действий.

Участники научатся правильно обжаривать картофель до ровной золотистой корочки, работать с грибами без лишней влаги и грамотно соединять ингредиенты для чистого и насыщенного вкуса.