Можно найти десятки рецептов кимчи в интернете.
В одном — больше перца.
В другом — больше чеснока.
В третьем — совершенно другие пропорции.
Вы можете точно взвесить каждый ингредиент, смешать всё по рецепту и получить пасту.
Но откуда вы знаете, что она получилась такой, какой должна быть?
Вот этого интернет вам не даст.
Потому что пасту для настоящего кимчи нужно попробовать.
В одном — больше перца.
В другом — больше чеснока.
В третьем — совершенно другие пропорции.
Вы можете точно взвесить каждый ингредиент, смешать всё по рецепту и получить пасту.
Но откуда вы знаете, что она получилась такой, какой должна быть?
Вот этого интернет вам не даст.
Потому что пасту для настоящего кимчи нужно попробовать.
Секрет кимчи — не в капусте. Секрет в пасте, которой вы её смазываете
ПРОГРАММА
Вы будете понимать:
— как выбирать и подготавливать овощи;
— как правильно засаливать капусту;
— зачем нужна рисовая основа;
— как строится вкус пасты;
— как правильно собирать кимчи;
— как запускается ферментация;
— как вкус меняется со временем;
— когда кимчи готово;
— как его хранить;
— как повторить весь процесс самостоятельно.
И заберете домой два приготовленных своими руками вида кимчи.
— как выбирать и подготавливать овощи;
— как правильно засаливать капусту;
— зачем нужна рисовая основа;
— как строится вкус пасты;
— как правильно собирать кимчи;
— как запускается ферментация;
— как вкус меняется со временем;
— когда кимчи готово;
— как его хранить;
— как повторить весь процесс самостоятельно.
И заберете домой два приготовленных своими руками вида кимчи.
Через 3 часа у вас будет не просто рецепт
ВИКТОРИЯ ПАК
Повар-практик с более чем 25-летним опытом
Более двух десятилетий Виктория Пак работает в сфере профессиональной кулинарии и ресторанного бизнеса.
За это время она прошла путь от работы на кухне до управления собственными гастрономическими проектами, что позволило ей сформировать глубокое понимание как кулинарных технологий, так и организации успешного предприятия питания.
Повар-практик с более чем 25-летним опытом
Более двух десятилетий Виктория Пак работает в сфере профессиональной кулинарии и ресторанного бизнеса.
За это время она прошла путь от работы на кухне до управления собственными гастрономическими проектами, что позволило ей сформировать глубокое понимание как кулинарных технологий, так и организации успешного предприятия питания.
ВИКТОРИЯ ПАК
ЛЕКТОР
Повар-практик с более чем 25-летним опытом
Более двух десятилетий Виктория Пак работает в сфере профессиональной кулинарии и ресторанного бизнеса.
За это время она прошла путь от работы на кухне до управления собственными гастрономическими проектами, что позволило ей сформировать глубокое понимание как кулинарных технологий, так и организации успешного предприятия питания.
ВИКТОРИЯ ПАК
Широкий профессиональный опыт
- Более 25 лет практической работы в кулинарии
- Опыт работы поваром в ресторанах и заведениях общественного питания
- Управление собственными гастрономическими проектами
- Запуск и развитие кафе и предприятий питания
- Практика работы с различными направлениями мировой кухни
- Разработка меню и технологических карт
- Организация производственных процессов и обучение персонала
Эксперт по азиатской и корейской кухне
Одним из ключевых профессиональных направлений Виктории является южнокорейская кухня. Во время пребывания в Южной Корее она изучала гастрономическую культуру страны, особенности местных продуктов, техники приготовления и популярные блюда уличной еды, ставшие известными далеко за пределами Азии.
Преподаватель и наставник
Виктория обладает большим опытом обучения взрослых и детей. Её мастер-классы ценят за простое объяснение сложных процессов, внимание к деталям и умение превращать профессиональные технологии в понятные и доступные навыки.
Что отличает Викторию Пак
- Огромный практический опыт вместо сухой теории
- Умение объяснять сложные процессы простым языком
- Глубокое понимание технологий приготовления
- Работа на результат и стабильное качество блюд
- Сочетание ресторанного опыта и домашней практики
- Обучение навыкам, которые остаются на всю жизнь
«Вкусное блюдо начинается не с рецепта, а с понимания продукта и технологии».
Именно поэтому на своих мастер-классах Виктория учит не просто повторять действия, а понимать логику приготовления, благодаря которой любой рецепт начинает получаться уверенно, красиво и стабильно.