Говорят, только гении умеют шутить так, чтобы весь мир сначала удивился, а потом захотел понять, как они это сделали.
Кажется, в кондитерском искусстве Ханс Овандо шутит именно так.
Кажется, в кондитерском искусстве Ханс Овандо шутит именно так.
В течение двух дней Ханс будет разбирать логику построения современного десерта:
— как рождается идея и превращается в визуальную концепцию;
— как работает техника trompe-l'œil;
— как проектируются 3D-десерты;
— как работать с силиконовыми формами;
— как сочетать муссы, кремё, ганаши и желе;
— как создавать пралине и хрустящие слои;
— как работать с шоколадом и покрытиями;
— как выстраивать многокомпонентную сборку;
— как находить баланс текстур внутри одного изделия;
— как соединять необычный дизайн с полноценным вкусом.
— как рождается идея и превращается в визуальную концепцию;
— как работает техника trompe-l'œil;
— как проектируются 3D-десерты;
— как работать с силиконовыми формами;
— как сочетать муссы, кремё, ганаши и желе;
— как создавать пралине и хрустящие слои;
— как работать с шоколадом и покрытиями;
— как выстраивать многокомпонентную сборку;
— как находить баланс текстур внутри одного изделия;
— как соединять необычный дизайн с полноценным вкусом.
Что важно: вы будете изучать не только рецептуры
8 ДЕСЕРТОВ ЗА ДНЯ
Всемирно известный шеф-кондитер, признанный мастер высокой гастрочномии и инноватор в мире десертов.
ХАНС ОВАНДО
Профессиональные достижения:
Благодаря своему новаторскому подходу, страсти к делу и безупречному вкусу, Ханс создает уникальные десерты, сочетающие классические традиции и современные технологии.
Он известен своими эксклюзивными авторскими техниками, глубоким пониманием текстур и сочетаний вкусов, а также вниманием к деталям, которые делают каждое его произведение настоящим гастрономическим шедевром.
Его школа Be Chef Pastry School является одной из ведущих в мире, обучая профессионалов и энтузиастов тонкостям кондитерского искусства.
Ханс активно сотрудничает с ведущими брендами и участвует в международных кондитерских конкурсах, продолжая вдохновлять и задавать новые тенденции в мире высокой гастрономии.
- Лучший шеф-кондитер Испании 2022 года
- Лучший шеф-шоколатье Испании 2008 года
- Победитель World Chocolate Masters
- Ученик знаменитого ресторана El Bulli (3* MICHELIN)
- Основатель и генеральный директор кондитерской онлайн-школы Be Chef Pastry School в Барселоне
- Магистерская степень по цифровому маркетингу (EAE Business School)
- Эксперт в кондитерском искусстве, шоколадном деле и хлебопечении
Благодаря своему новаторскому подходу, страсти к делу и безупречному вкусу, Ханс создает уникальные десерты, сочетающие классические традиции и современные технологии.
Он известен своими эксклюзивными авторскими техниками, глубоким пониманием текстур и сочетаний вкусов, а также вниманием к деталям, которые делают каждое его произведение настоящим гастрономическим шедевром.
Его школа Be Chef Pastry School является одной из ведущих в мире, обучая профессионалов и энтузиастов тонкостям кондитерского искусства.
Ханс активно сотрудничает с ведущими брендами и участвует в международных кондитерских конкурсах, продолжая вдохновлять и задавать новые тенденции в мире высокой гастрономии.