БАЗОВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ В ВАШУ ПРОФЕССИОНАЛЬНУЮ БАЗУ
Если вы уже работаете на кухне, вам не нужно объяснять, как держать нож или обращаться с мясом.
Вам нужны технологии, которые можно забрать с обучения и применить в работе.
ПРОГРАММА МАСТЕР-КЛАССА
ПОЧЕМУ ПОВАРУ ВАЖНО УЧИТЬСЯ НЕ РЕЦЕПТАМ, А ТЕХНОЛОГИЯМ
Рецепт даёт вам одно блюдо.
Технология даёт возможность создавать следующие.
Поняв, как ведут себя разные виды мяса, как строится мясная основа, как вводятся дополнительные ингредиенты и как формируется вкус, вы сможете дальше экспериментировать самостоятельно.
Именно этот навык остаётся с вами после мастер-класса.
Технология даёт возможность создавать следующие.
Поняв, как ведут себя разные виды мяса, как строится мясная основа, как вводятся дополнительные ингредиенты и как формируется вкус, вы сможете дальше экспериментировать самостоятельно.
Именно этот навык остаётся с вами после мастер-класса.
Штефан Гайзер
За его плечами более 9 лет профессионального опыта, запуск ресторанов с нуля, работа бренд-шефом, су-шефом и преподавателем кулинарных школ.
Он не только создает блюда, но и выстраивает полноценные гастрономические проекты: от разработки меню и технологических карт до подбора и обучения команды.
Штефан работал с европейской, средиземноморской и итальянской кухней, курировал рестораны и образовательные проекты, а также обучал будущих поваров.
Его сильная сторона — сочетание практического опыта, управленческих навыков и умения передавать знания, что делает его специалистом, способным эффективно работать как на профессиональной кухне, так и в роли наставника.
Он не только создает блюда, но и выстраивает полноценные гастрономические проекты: от разработки меню и технологических карт до подбора и обучения команды.
Штефан работал с европейской, средиземноморской и итальянской кухней, курировал рестораны и образовательные проекты, а также обучал будущих поваров.
Его сильная сторона — сочетание практического опыта, управленческих навыков и умения передавать знания, что делает его специалистом, способным эффективно работать как на профессиональной кухне, так и в роли наставника.