Почему именно заварное тесто?
Эклеры, профитроли и пирожные шу уже много лет остаются одними из самых продаваемых десертов в кофейнях, кондитерских и ресторанах.
Но несмотря на внешнюю простоту, именно заварное тесто считается одной из самых капризных технологий в кондитерском деле.
На этом мастер-классе вы научитесь понимать тесто, а не просто следовать рецепту. Именно это позволяет получать стабильный результат каждый раз.
Но несмотря на внешнюю простоту, именно заварное тесто считается одной из самых капризных технологий в кондитерском деле.
На этом мастер-классе вы научитесь понимать тесто, а не просто следовать рецепту. Именно это позволяет получать стабильный результат каждый раз.
ПРОГРАММА МАСТЕР-КЛАССА
Какие cookies вы напечете
Камилла Аубакирова — кондитер, который не копирует рецепты, а создаёт их.
Каждая рецептура, которую вы получите на мастер-классе — это выверенная техника, собранная через практику, а не пересобранная из интернета.
Она работает с балансом вкуса, текстурой и составом так, чтобы продукт был насыщенным, чистым и без лишних добавок.
Помимо техники, Камилла даёт понимание, как выстроить работу:
как организовать производство и дома и в производственном цехе.
Каждая рецептура, которую вы получите на мастер-классе — это выверенная техника, собранная через практику, а не пересобранная из интернета.
Она работает с балансом вкуса, текстурой и составом так, чтобы продукт был насыщенным, чистым и без лишних добавок.
Помимо техники, Камилла даёт понимание, как выстроить работу:
как организовать производство и дома и в производственном цехе.
КАМИЛЛА АУБАКИРОВА
ЛЕКТОР
Кондитер с более чем 10-летним опытом и международным обучением у ведущих шефов.
Работает на стыке вкуса, технологии и визуальной эстетики, формируя продукт, который стабильно даёт результат.
Камилла Аубакирова
В кондитерской сфере с 2014 года. По образованию — графический дизайнер и архитектор.
Проходила обучение у ведущих шеф-кондитеров и в профессиональных школах:
В настоящее время проводит обучение кондитеров, мастер-классы и занимается разработкой десертных карт в Казахстане и Кыргызстане.
Проходила обучение у ведущих шеф-кондитеров и в профессиональных школах:
- Antonio Bachour — курс Bachour Dessert Style, 2015 г.
- Johan Martin — курс Европейские десерты, 2016 г.
- Jordi Bordas — курс B-Concept
- Школа VipMasters — курс Универсальный кондитер, 2015 г.
- Андрей Канакин — курс Современные торты, пирожные, конфеты, 2016 г.
- Olga Van-Jung — курсы Современный кондитерский мир (2016 г.) и Базовый курс (2019 г.)
- Ольга Пениоза — курс Свадебная витрина, 2018 г.
- Екатерина Жебрак — курс Современные торты и пирожные, 2015 г.
- Екатерина Сваровская — курсы Основы хлебопечения (2016 г.) и Классика мировой сдобы (2017 г.)
- Валерий Мещеряков — курс Венская выпечка, 2018 г.
- Профессиональные онлайн-курсы в Coup de Coeur Pastry Studio, 2020 г.
В настоящее время проводит обучение кондитеров, мастер-классы и занимается разработкой десертных карт в Казахстане и Кыргызстане.