Мастер-класс для тех, кто хочет готовить красиво, современно и по-настоящему вкусно
Есть блюда, которые выглядят дорого.
Есть блюда, которые стоят дорого.
А есть блюда, которые создают ощущение "МНЕ КРАСИВО И МНЕ ХОРОШО"
Именно такими сегодня стали завтраки.
Они давно перестали быть просто едой.
Сегодня завтрак — это гастрономия, эстетика, впечатление и уровень вкуса человека.
Бриошь с яйцом пашот. Идеальные сырники. Шакшука с насыщенным соусом. Хрустящие вафли с лососем.
Мы видим такие блюда в лучших кофейнях и ресторанах. Фотографируем их. Заказываем снова. Сохраняем в Pinterest.
Но редко готовим дома.
Просто мы не знаем как это делать!
Есть блюда, которые выглядят дорого.
Есть блюда, которые стоят дорого.
А есть блюда, которые создают ощущение "МНЕ КРАСИВО И МНЕ ХОРОШО"
Именно такими сегодня стали завтраки.
Они давно перестали быть просто едой.
Сегодня завтрак — это гастрономия, эстетика, впечатление и уровень вкуса человека.
Бриошь с яйцом пашот. Идеальные сырники. Шакшука с насыщенным соусом. Хрустящие вафли с лососем.
Мы видим такие блюда в лучших кофейнях и ресторанах. Фотографируем их. Заказываем снова. Сохраняем в Pinterest.
Но редко готовим дома.
Просто мы не знаем как это делать!
ПРОГРАММА
АННА ТАРАКАНОВА
бренд-шеф с более чем 18-летним опытом работы в индустрии гостеприимства и общественного питания.
За годы профессиональной деятельности прошла путь от повара-практика до руководителя гастрономических проектов, объединяя глубокие знания технологий приготовления с пониманием экономики ресторанного бизнеса.
бренд-шеф с более чем 18-летним опытом работы в индустрии гостеприимства и общественного питания.
За годы профессиональной деятельности прошла путь от повара-практика до руководителя гастрономических проектов, объединяя глубокие знания технологий приготовления с пониманием экономики ресторанного бизнеса.
АННА ТАРАКАНОВА
ЛЕКТОР
бренд-шеф с более чем 18-летним опытом работы в индустрии гостеприимства и общественного питания. Специализируется на создании гастрономических концепций, разработке меню, обучении персонала и запуске ресторанных проектов.
АННА ТАРАКАНОВА
За годы работы объединила практический опыт кухни, управленческие компетенции и глубокое понимание современной гастрономии, что позволяет ей создавать проекты, в которых вкус, технология и коммерческий результат работают как единая система.
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ОПЫТ
18 ЛЕТ В ГАСТРОНОМИИ
За плечами Анны:
• управление сетью из 6 кофеен
• запуск и развитие гастрономических проектов
• разработка меню для ресторанов и кафе
• консалтинг заведений общественного питания
• построение производственных процессов
• обучение и развитие кухонных команд
Сегодня Анна является бренд-шефом HANI и отвечает за развитие гастрономической концепции, качество продукта и стандарты приготовления блюд.
СПЕЦИАЛИЗАЦИЯСОВРЕМЕННАЯ ГАСТРОНОМИЯ С ПОНЯТНОЙ ЛОГИКОЙ
Главная особенность подхода Анны — умение превращать сложные ресторанные технологии в понятные и воспроизводимые инструменты.
Она обучает не отдельным рецептам, а пониманию:
• работы со вкусом
• построения текстур
• баланса ингредиентов
• логики приготовления блюд
• современных гастрономических техник
Именно поэтому её ученики способны повторять результат самостоятельно, а не только во время обучения.
УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ ОПЫТОТ КУХНИ ДО БИЗНЕСА
Помимо работы шеф-поваром, Анна обладает серьёзным опытом управления гастрономическими проектами.
Её профессиональная экспертиза включает:
• запуск заведений с нуля
• создание прибыльных меню
• контроль Food Cost
• оптимизацию производственных процессов
• формирование команд кухни
• внедрение стандартов качества
МЕДИА И ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ПРИЗНАНИЕУЧАСТНИЦА ПРОЕКТА «БИТВА ШЕФОВ»
Анна принимала участие в телевизионном проекте «Битва шефов», где представила собственный авторский подход к современной кухне, работе со вкусом и гастрономической подаче блюд.
КОМПЕТЕНЦИИ
• Разработка ресторанных концепций
• Создание авторских меню
• Современная европейская кухня
• Авторская гастрономия
• Выпечка и работа с тестом
• Обучение поваров
• Консалтинг ресторанов
• Запуск гастропроектов
• Управление производством
• Организация кухонных процессов
ФИЛОСОФИЯ
«Хорошее блюдо начинается не с рецепта. Оно начинается с понимания продукта, уважения к технологии и желания создавать вкус, который люди захотят пережить снова».